« MANGE TA VIANDE POUR DEVENIR FORT ET RESTER EN BONNE SANTÉ ! » Nos parents nous l’ont souvent dit, et nous, aussi, le répétons à nos enfants. ATTENTION AUX IDÉES REÇUES !
Il va sans dire que la viande rouge s’invite facilement à nos tables. Elle fournit des nutriments importants comme le fer, la vitamine B et des protéines. Elle est facile et rapide à cuisiner, savoureuse et offre les options les plus économiques si vous n’êtes pas trop tatillon sur la qualité de votre viande. Alors pourquoi autant de mauvaise presse contre la viande rouge ? LES GRAS SATURÉS AUGMENTENT LE TAUX DE MAUVAIS CHOLESTÉROL Le plus gros inconvénient de la viande rouge est qu’elle est trop riche en gras saturés. Ce type de gras augmente le taux de mauvais cholestérol sanguin et peut amener à une accumulation de plaques dans les artères et un risque de maladies cardio-vasculaires. DU GRAS… AU SURPOIDS Si vous mangez beaucoup de gras, vous deviendrez GRAS ! La viande rouge est plus calorique que la blanche, et c’est un fait que notre manière de la cuisiner a tendance à être plus riche en matière grasse. DU GRAS… AU DIABÈTE Surpoids et augmentation du taux de mauvais cholestérol peuvent découler d’un excès de consommation de viande rouge et influer sensiblement sur le risque de développer un diabète du type 2. La cause ? Le fer contenu dans la viande rouge a un impact nocif sur le pancréas, et plus la viande est transformée (CHARCUTERIE), plus le sel et les nitrites ajoutés nuisent au bon fonctionnement du pancréas qui a pour rôle de produire l’insuline qui est une hormone qui diminue le taux de sucre dans le sang. ET LE CANCER DANS TOUT ÇA ? La consommation excessive de charcuterie et, dans une moindre mesure, celle de viande rouge, sont également listées pour leur rôle dans l’apparition du cancer du côlon. NOU TANDE ? ATTENTION à la charcuterie ! Oui, c’est bon !!! Mais d’après les études du CIRC, le Centre International de Recherche sur le Cancer, elle est encore PLUS NOCIVE que la viande rouge fraîche ! BONUS !!! L’ACIDE URIQUE ET LES BACTÉRIES ! Quand un animal est abattu, l’acide urique qui circulait dans son sang reste coincé dans les tranches de viande que vous consommez… Et savez-vous de quoi est composé l’acide urique ? De déchets !!! Et comme votre corps ne peut pas TOUT éliminer, un trop plein risque, à la longue, de provoquer des maladies comme la goutte, les calculs rénaux et les dysfonctionnements dans les reins. Et il en va de même avec les bactéries : nous héritons de toutes les bactéries de l’animal qui, à sa mort, migrent du côlon à sa chair ! NE PAS MANGER DE VIANDE ROUGE DU TOUT ? LES ALTERNATIVES. Il n’est pas dit de bannir la viande rouge de son alimentation car elle contient énormément de protéines, ce qui est bon pour votre corps ! Le tout est de diversifier vos sources de protéines. Mangez plus de viande blanche, notamment la volaille et le poisson, des protéines végétales tels que les légumes secs (pois noirs, pois chiches, haricots), des noix et amandes, des produits laitiers faibles en gras (yaourt, lait, fromage) des œufs, du manba. Mangez de TOUT, mais n’oubliez jamais que l’excès en tout NUIT !
Caroline Louis
